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INGREDIENTI PER 35/40 BISCOTTI: Farina 00 280 g Olio extravergine d'oliva "Il Diciotto" Zucchero 100 g Uova medie 2 Lievito in polvere per dolci 10 g Sale fino 1 pizzico Scorza di limone 1 Baccello di vaniglia 1 Tuorli 1   PROCEDIMENTO: Mettete le uova intere più il tuorlo dentro ad una ciotola e sbattete con lo zucchero per un minuto quindi, continuando a sbattere, aggiungete l’olio extravergine e gli aromi ( i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone). Setacciate in una ciotola la farina e il lievito, aggiungete il sale, unite al composto di uova e zucchero e cominciate ad impastare: quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti

INGREDIENTI: Olio extravergine d'oliva "Il Diciotto" 160 ml Farina 410 g Zucchero 300 g Uova (medie) 6 Scorza d'arancia (non trattata) 2 Succo d'arancia 100 ml Lievito in polvere per dolci 10 g Sale fino 1 pizzico   PROCEDIMENTO: Per preparare il plumcake all'olio iniziate grattugiando la scorza delle arance, poi spremete 100 ml di succo e filtratelo con un colino. In una bastardella (o in una ciotola o pentola di alluminio capiente) versate le uova intere e il succo di arancia, poi la scorza e un pizzico di sale. Unite anche lo zucchero e ponete la basterdella su un tegame capiente riempito di acqua: l'acqua del tegame non dovrà toccare il fondo