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Insalate e contorni

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INGREDIENTI: Finocchi 840 g Arance 2 Pinoli 50 g Uvetta 20 g Sale q.b. Olio di oliva extravergine di oliva "Il diciotto" 50 g Aceto di mele 3 g Semi di zucca 8 g   PROCEDIMENTO: Per preparare l’insalata di finocchi e arance iniziate spremendo il succo di 1 arancia e mettendo in ammollo con il succo ottenuto l’uvetta: lasciatela rinvenire così per almeno 10 minuti. Nel frattempo sbucciate l’altra arancia e privatela delle due estremità. Fate attenzione ad eliminare la parte bianca amarognola della buccia. Tagliatela a fettine molto sottili che terrete da parte. Procedete lavando e asciugando il finocchio. Appoggiatelo su un tagliere ed eliminate con un taglio netto i gambi e le barbette verdi. Privatelo anche della